Tối ưu hóa các điều kiện xử lý nhiệt-ẩm để thu nhận hàm lượng tinh bột kháng tiêu hóa cao nhất từ tinh bột hạt mít bằng phương pháp bề mặt đáp ứng

Author(s): Đặng Minh Nhật, Mạc Thị Hà Thanh, Hồ Thị Hảo,

Date: May 31, 2024

Source: The University of Danang - Journal of Science and Technology

Publisher: The University of Danang, The University of Danang, Vietnam

View Item Download PDF
Evaluation of the impact of additive combination on the quality of baguette and hamburger products made from frozen dough

Author(s): Đặng Minh Nhật, Hoàng Thị Thu, Nguyễn Hoàng Dũng,

Date: Feb 29, 2024

Source: The University of Danang - Journal of Science and Technology

Publisher: The University of Danang, The University of Danang, Vietnam

View Item Download PDF
Nghiên cứu vi bao anthocyanin bằng gelatin biến tính

Author(s): Châu Thành Hiền, Đặng Minh Nhật,

Date: Aug 31, 2023

Source: The University of Danang - Journal of Science and Technology

Publisher: The University of Danang, The University of Danang, Vietnam

View Item Download PDF
Nghiên cứu phát triển phương pháp đo nhanh hàm lượng protein trong cá biển bằng thiết bị đo cận hồng ngoại (NIRS) cầm tay

Author(s): Đặng Minh Nhật, Trần Thị Ánh Tuyết, Nguyễn Thanh Trọng, Mạc Thị Hà Thanh,

Date: Aug 31, 2023

Source: The University of Danang - Journal of Science and Technology

Publisher: The University of Danang, The University of Danang, Vietnam

View Item Download PDF