Nâng cấp chuỗi giá trị mực đại dương tại Quảng Ngãi
Abstract
Dựa vào số liệu điều tra 46 tàu câu mực, 4 cơ sở nậu mực và kết quả nghiên cứu thực nghiệm tại Công ty TNHH MTV Minh Quang, nghiên cứu trình bày: Hiện trạng khai thác, chế biến và tiêu thụ mực đại dương tại tỉnh Quảng Ngãi; Xác định được chuỗi giá trị mực đại dương hiện có; Phân tích ma trận SWOT; Đưa ra quy trình nâng cấp hầm bảo quản mực trên tàu, sơ chế và bảo quản mực trên tàu, chế biến chả mực, chế biến xúc xích mực, chế biến chà bông mực; Đề xuất các giải pháp thiết lập kênh phân phối thị phần nội địa, cắt giảm chi phí, truyền thông và quản lý chuỗi cung ứng. Đây là cơ sở khoa học để nâng cấp chuỗi giá trị mực đại dương tại Quảng Ngãi theo hướng ứng dụng công nghệ tiên tiến vào quá trình sản xuất kinh doanh của chuỗi; Và gắn kết chặt chẽ các tác nhân dọc theo chuỗi thông qua hợp đồng hợp tác kinh doanh.
Moraref