PENINGKATAN KAPASITAS PRODUKSI BROWNIES SAYUR DAN PANGGANG PADA UKM RUMAH TERONG DAN SABRINA DI MALANG RAYA

  • kgs Ahmadi Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Universitas Tribhuwana Tunggadewi, Malang
  • Edyson Edyson Program Studi Agroteknologi, Universitas Tribhuwana Tunggadewi, Malang
Keywords: Brownies sayur, rumah terong, brownies panggang

Abstract

Program ini bertujuan untuk melakukan pembinaaan dan pendampingan UKM brownies di Malang Raya. Di pasaran sekarang dikenal ada dua jenis brownies yaitu brownies kukus dan brwonies panggang.  Kedua brownies ini diproduksi oleh 2 UKM yang berbeda yaitu UKM Rumah Terong untuk brwonies sayur (kukus) dan UKM Sabrina memproduksi brownies panggang. Permasalahan yang dihadapi kedua UKM adalah kapasitas produksi rendah. Telah dilakukan introduksi mixer dan oven pada kedua mitra. Hasilnya terjadi peningkatan kapasitas produksi pada UKM Rumah Terong dari 7,5 kg tepung menjadi 10,5 kg sebagai dasar penghitungan adonan sementara pada UKM Sabrina terjadi peneingkatan produksi dari 12 menjadi 16 kg tepung sebagai basis penghitungan adonan.

References

Bunch, R. (2001). Dua Tongkol Jagung: Pedoman Pengembangan Pertanian Berpangkal Pada Rakyat. Ed II. Yayasan Obor Indonesia, Jakarta.

Limantara L. (2006). Mujarab Bagi DB dan Kanker http://impossible.blog.m3- access.com/posts/cat_1_TanpaKategori.html. 10 Mei 2016.

Madukwe, E.U., Nwabunze, A.M., and Onyibalu, C.L. (2013). Bioavailability of selected phytochemical in the extracts of fluted pumpkin (Telfairi accidentalis), tomoto (Lycopersicum escelentum) and eggplant (Solanum melongena). International Journal ofBasic and Applied Sciences 2(3): 251-257.

Malang Times. (2014). 3,5 Juta Wisatawan Kunjungi Batu. http://malangtimes.com/wisata/08112014/15522/35-juta-wisatawan-kunjungi-batu. html. Diakses 20 Maret 2015.

Pokorny J. (2002). Frying. In: Henry CJK, Chapman C (eds) The nutrition handbook for ood processors. CRC Press, New York.

Rahina, A., Maimunah, dan Yosita L. (2008). Penentuan Aktivitas Antioksidan, Kadar Fenolat Total dan Likopen pada Buah Tomat (Solanum lycopersicum L). Jurnal Sains dan Teknologi Farmasi 13(1): 31-37.

Sa´nchez-Gimeno AC, Negueruela AI, Benito M, Vercet A, Oria R. (2008). Some physical changes in Bajo Arago´n extra virgin olive oil during the frying process. Food Chem 110:654–658.

Sahin, S. and S.G. Sumnu. (2009). Advances in Deep-Fat Frying of Foods. CRC Press. Neww York.

Sharma, K.D., S. Karki, N.S. Thakur, and S. Attri. (2012). Chemical composition, functional properties and processing of carrot. A review. J Food Sci Technol 49(1):22–32.

Soekartawi. (1988). Prinsip Dasar: Komunikasi Pertanian. UI Press. Jakarta.

UKM-Jatimnet. (2014). Pemkot Batu Dorong UMKM. http://ukmjatim.net/pemkot-batu-dorong-usaha-handycraft-daripada-makanan-dan-minuman/. Diakses 20 Maret 2015.

Published
2017-12-17
How to Cite
Ahmadi, kgs, & Edyson, E. (2017). PENINGKATAN KAPASITAS PRODUKSI BROWNIES SAYUR DAN PANGGANG PADA UKM RUMAH TERONG DAN SABRINA DI MALANG RAYA. Teknologi Pangan : Media Informasi Dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, 9(1), 82-86. https://doi.org/10.35891/tp.v9i1.912
Section
Artikel